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1、爆炒南瓜丝，原料：嫩南瓜半个；调料：葱、盐、糖、鸡精。做法：用刀在南瓜表面剥去一层皮，用勺子刮去果肉；搓成细丝(用刀慢慢切成细丝，不要擦菜板)；锅烧热，沥干油，放入葱花炒香；南瓜丝翻炒一分钟左右，加盐、少许糖、鸡精调味，出锅。
2、小葱炒南瓜，原料：南瓜1个；调料：香葱、蒜粉、橄榄油、盐。怎么做：南瓜去皮，切片；油八成热后，将蒜末放入锅中炒香；出香后加入南瓜片翻炒；炒的时候可以时不时往锅里加水，但不要太多；加盐搅拌均匀；南瓜差不多软到海绵状后，就可以关火了；撒上小葱即可食用。
3、南瓜土豆切丝，原料：南瓜200g，土豆200g；辅料：青椒1个，红椒1个；调料：适量油、盐、鸡精、糖。做法：土豆、南瓜、青红椒分别切丝；烧热油锅，放入南瓜丝，翻炒至软身；加入土豆丝，翻炒均匀，加入2-3汤匙水，煮2-3分钟；加盐调味，放入青红椒丝，翻炒均匀，加入少许鸡精或糖调味。
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